Charla y concurso gastronómico para popularizar la carne de potro

El empuje que se le quiere otorgar a la producción y consumo de la carne de potro, ha llevado a organizar al Consistorio arrasatearra dos nuevas citas para dar a conocer y popularizar entre los vecinos las propiedades nutricionales de esta carne, un producto alimenticio minoritario, que desde el Ayuntamiento se quiere apostar por recuperar.

La dietista Amaia Díaz de Monasterioguren y la doctora Vicky Sarriés Martínez, quien en su tesis doctoral defendida en la Universidad Pública de Navarra ha abordado las propiedades que posee la carne de potro, pondrán de manifiesto los beneficios de este alimento, a través de una conferencia, que tendrá lugar este jueves.

Charla

Bajo el título 'Moxal okela osasun eta dieta ikuspegitik', (18.00 horas, claustro de Kulturate), en la charla se subrayarán las propiedades de este tipo de carne. De hecho, una de las conclusiones a las que ha llegado Sarriés Martínez, en su tesis doctoral, que obtuvo la calificación de sobresaliente 'cum laude' con mención de Doctorado Europeo, sostiene que «la carne de potro es más saludable que la de vacuno porque contiene un mayor porcentaje de ácidos grasos Omega 3 que son esenciales para nuestra salud; su grasa intramuscular presenta menores índices de aterogeneicidad y trombogeneicidad que la carne de vacuno o la de ovino. Asimismo, es muy rica en vitamina B y muy tierna, lo que la hace muy apropiada en dietas dirigidas a niños, deportistas, mayores y personas con anemia».

Además, dentro del marco de las Jornadas Gastronómicas del Alto Deba, y coincidiendo con el mercado de baserritarras, que como cada tercer sábado de mes llega a Sebero, se ha programado para el día 18 un concurso gastronómico intersociedades, al que ya se han apuntado una decena de sociedades.

Según dio a conocer el ingeniero agrónomo municipal Pello Garai, «nosotros suministraremos la carne de potro a las sociedades, para que realicen el guiso, cada una en su cocina. La carne será ecológica y procedente del caserío Mendibitzu, de Aretxabaleta. A las 11.30 horas, se traerán las cazuelas, para que a continuación el jurado pueda realizar una cata, para premiar a la mejor sociedad en la preparación del guiso. La sociedad ganadora recibirá una placa y todos los participantes tendrá una cesta con productos de Jakion».

Degustación

Tras la entrega de los premios, a las 13.00 horas, se procederá a ofrecer una degustación de las cazuelas preparadas. «Calculamos que saldrán alrededor de unas 500 raciones, que se repartirán entre todos los que se acerquen a Sebero. En esta ocasión se ha fijado un precio de 1,50 euros la ración, dinero que irá a AEK, ya que serán ellos los que estarán sirviendo estas raciones», informó Garai.