Homenaje a Arzak y glamour en Ordizia

El frontón Beti Alai de Ordizia fue testigo de uno de los momentos más entrañables durante el minuto de silencio que se dedicó a Atxen Jiménez, del Restaurante Túbal de Tafalla. Atxen, que falleció en abril, fue la primera mujer que cortó el nuevo queso. Fue en 2003. Su hijo Nicolás Ramírez Jiménez destacó lo importante que era para su madre la feria especial de septiembre. «Quería a Ordizia con locura, siempre decía que el día del corte fue uno de los días más felices de su vida». Pocas veces salía de la cocina, pero desde entonces no se perdió ninguna cita siempre que la salud se lo permitió.

Juan Mari Arzak fue otro de los grandes protagonistas de la jornada. El cocinero donostiarra ha estado vinculado al Concurso de Queso Idiazabal casi desde su inicio. Como recordaron los miembros de la Cofradía, «lejos queda el 10 de septiembre de 1980», cuando en la séptima edición invitaron a quienes formaban parte de la nueva cocina vasca: Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano y José Juan Castillo. En esa edición se organizó por primera vez la subasta, y fue el propio Arzak quien se llevó el medio queso ganador por 12.000 pesetas. Su madre era de Ataun y, por ello, admitió que el queso le «sugiere Ordizia, a Idiazabal, a Ataun, a mi tierra», en un vídeo que se proyectó en el homenaje. Ayer no pudo estar presidiendo el jurado, pero en su lugar estaba su hija Elena Arzak, quien recogió los obsequios de manos del alcalde Adur Ezenarro y del Gran Maestre de la Cofradía del Queso Denominación Origen Idiazabal Jesus Mari Ormaetxea.

Elena ocupaba la mesa presidencial con Pedro Subijana, nuevo presidente del jurado, el cantante Víctor Manuel, quien confesó que no era la primera vez que venía a Ordizia. «Me encanta el mercado. He venido y vendré». A su lado estaban el técnico del queso Idiazabal Patxi Perez Elortondo, la presentadora ordiziarra Emma García y el cocinero Martín Berasategui. Tanto para Víctor Manuel como para Emma García era la primera vez que participaban como jurados en el concurso. Ambos admitían haber disfrutado y aprendido un montón. «Ha sido un placer, el queso me encanta y el Idiazabal me apasiona», comentaban al final de la mañana la ordiziarra. «Le he pedido a la cuadrilla que no me deje sola y que me esperen luego para tomar algo y estar juntos».

Entre el jurado no faltó el periodista de EL DIARIO VASCO Mitxel Ezquiaga, los cocineros Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Lourdes Rekondo, Xabier Zabaleta y Najat Kaanache, oriotarra que regenta el restaurante 'Nur' en Fez. Y para presenciar la entrega de premios acudieron al frontón Eider Mendoza diputada general de Gipuzkoa, Bittor Oroz, viceconsejero de Agricultura, Xabier Arruti, diputado de Equilibrio Territorial Verde, Maddalen Iriarte portavoz de EH Bildu en las Juntas Generales, así como alcaldes y concejales de los municipios de Goierri y de la Mancomunidad de Enirio-Aralar.