Un paraíso para los amantes del buen vino

El donostiarra barrio de El Antiguo está de enhorabuena. Un nuevo establecimiento hostelero ha abierto sus puertas en agosto. En plena calle Matía (planta baja del hotel Letoh Letoh), en mitad de ese ambiente local y agradable que se respira por sus aceras, El Almacén Wine Bar ha llegado para ofrecer una propuesta singular, novedosa, en la que el vino es el centro de su filosofía.

La finura de su decoración es toda una declaración de intenciones. Cada detalle está cuidado al máximo y su amplia cristalera es una invitación a traspasar sus puertas. Tras ellas, son los amantes del buen vino los que se sienten como en casa. Las más de 150 referencias nacionales, con más un centenar de propuestas que se pueden disfrutar por copa, hacen de este recién inaugurado bar un referente a nivel nacional para todos aquellos a los que les apasiona catar vinos de cualquiera de las denominaciones de origen de España. Desde las bodegas que son todo un clásico a esas pequeñas que marcan tendencia y que apuestan por vinos muy especiales.

Al frente de este nuevo proyecto se encuentran Álvaro Giménez y Juan Mari Vañes, dos expertos en la materia que aportan su experiencia en el sector de los vinos y en la hotelería para crear un espacio en el que se respira paz y pasión.

«Siempre tuvimos la intención de abrir una vinoteca, pero no pensamos que iba a ser tan pronto. Nos habíamos imaginado esto y teníamos claro que era una buena oportunidad», asegura Álvaro Giménez. Uno de los motivos que les llevó a aceptar la propuesta fue que «estaba fuera del Centro, pero en un barrio como El Antiguo», con vida y muy cerca del centro neurálgico de la capital guipuzcoana. Hubo que esperar seis largos meses, sí (por las obras), pero El Almacén Wine Bar ya está en marcha.

Uno de los secretos de esta vinoteca es su espacio multiusos, una sala en la que «vamos a hacer eventos en otoño. Se trata de un privado que tenemos para grupos y en él haremos catas, eventos de bodegas, otros dirigidos a empresas…». Una oportunidad para todos aquellos que buscan la exclusividad y la calidad en un evento.

El Almacén Wine Bar tiene una variedad amplísima de vinos, más de 150, a la que se suma una propuesta gastronómica que busca que la experiencia en esta vinoteca sea de diez.

Bajo la dirección en cocina de Javier Sáenz de Urturi, quien ha trabajado en restaurantes de la talla de Mirador de Ulia o para la cadena hotelera The Ritz-Carlton, en la isla de Tenerife, el producto se convierte en el elemento tractor de todos los platos que llevan su firma.

En una carta tan corta como inspiradora, «hemos buscado producto de mucha calidad para acompañar el vino, para que todo sea muy agradable a través de productos que gustan a todo el mundo». De esta manera, nos encontramos con esa ensalada de tomate del país, cebolleta, bonito y guindilla que no puede faltar en ningún restaurante que presuma de buen producto; o esos ibéricos que te ganan por la vista.

La mirada más innovadora viene de la mano de un pan bao de papada ibérica, batata y romescu; de un tartar de atún, huevos estrellados, papa canaria y crujiente de wasabi; y de un steak tartar de solomillo sobre brioche. Si bien, la carta destaca por un estilo tradicional con rape rebozado con confitura de pimientos, unas kokotxas de merluza en salsa verde, o unas carrilleras ibéricas al vino tinto y parmentier de hongos. Tampoco hay que olvidarse de dejar espacio para los postres, elaborados con mimo y entre los que destaca el lingote de chocolate negro, coulis de maracuyá y helado de avellana.

Y, próximamente, El Almacén Wine Bar se convertirá en el espacio que buscas para empezar el día con buen pie. Los desayunos se van a poner de moda en El Antiguo de la mano de una vinoteca que amplía su propuesta y horario.