Temporada del Txotx 2025
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Temporada del Txotx 2025
Una sidra con más color y cuerpo que en años anterioresUna cosecha menor en cantidad pero de alta calidad define la sidra que se podrá degustar en la temporada del Txotx 2025 que se ha presentado esta mañana en la Plaza de la Constitución de Donostia. Las 46 sidrerías de Euskal Sagardoa han elaborado 1,3 millones de litros, con 2 millones de kilos de manzana recolectados por los 250 productores de manzana. La cosecha, por tanto, ha sido menor que la del total de 2023, pero la calidad no se resiente y advierten los expertos que probaremos una bebida «de mucho carácter, con más cuerpo y color» que en años anteriores, tal y como ha explicado Maite Rezola, presendente de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
Respecto al año anterior, por ejemplo, se ha producido un 60% menos de manzana en los manzanales de Euskal Herria, a pesar de las diferencias territoriales y zonales. Con una pruducción más reducida, se ha recolectado manzana de mayor carácter, por lo que en la mayoría de las sidras tendrán más color y cuerpo, si bien Rezola ha matizado que «lo mejor será probar en cada sidrería el toque propio que le da cada productor».
En la presentación, el sector ha aprovechado para anunciar que da un paso más hacia la extensión de la Denominación de Origen a los territorios elaboradores y contará con el apoyo de la Eurorregión para dar cuerpo durante los próximos 18 meses al Plan Estratégico de la manzana, la sidra y la sidrería, bajo la denominación 'Malus Bat'.
Aunque la temporada del Txotx suele tener diferentes actos de apertura en diferentes localidades y comarcas, esta mañana el sector ha acordado realizar una presentación conjunta de la mano de Euskal Sagardoa para dar a conocer los datos generales y la apuesta del sector, visibilizada con la presencia masiva de instituciones en el acto.
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Durante los próximos días habrá diversas actividades de presentación. El miércoles tendrá lugar en Astigarraga el Txotx Berri eguna, con el acto de apertura para degustar la nueva sidra en Alorrenea. El jueves será la apertura de las sidrerías de Goierri en el Tximista de Ordizia y también la apertura de la sidrería Saizar en Usurbil. El viernes abrirán las sidrerías de Urnieta con un acto en Oianume.
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