Los 31 restaurantes de Gipuzkoa recomendados por la Guía Michelin

La gastronomía de Gipuzkoa continúa acumulando reconocimientos que hacen de ella uno de los grandes atractivos para el turismo internacional. Carne y pescado, verdura y hortaliza, sus postres... la excelente materia prima y el buen gusto por la cocina ya han hecho de San Sebastián la ciudad del mundo con mayor número de estrellas Michelin por metro cuadrado, pero la 'clase media' gastronómica continúa bajo el radar de los inspectores de la Guía Michelin. Este martes, hasta 31 restaurantes guipuzcoanos han recibido las placas que les acreditan como los 'Restaurantes Recomendados' por la revista roja en su edición de 2024.

De Zumaia a Hondarribia, y de Donostia a Oñati, entre algunos de los nombres más conocidos de Gipuzkoa que aún no cuentan con 'estrella' pero que sí ha recibido esta placa se encuentran los restaurantes: Narru, Zelai Txiki, Rekondo, Mirador de Ulia, Ganbara, Bergara (en Donostia), Kaia Kalpe (Getaria), Sutan, Gran Sol (Hondarribia), Ama (Tolosa), Bailara (Bidania), Kabia (Zumarraga), Zelai Zabal (Oñati) y Zezilionea (Olaberria), entre otros.

Gipuzkoa es el territorio que mayor número de reconocimientos ha obtenido en Euskadi (31), por encima de Bizkaia (23) y Álava (7), en esta guía Classification-Internal que Michelin España ha publicado para este año. Un listado que reconoce la cocina y el servicio de calidad, «para destacar su importancia como agentes dinamizadores de la economía y el turismo en sus respectivos municipios». De este modo, los 31 restaurantes guipuzcoanos se unen a los 722 que han recibido esta placa en otras regiones de España.

Un símbolo que identifica a los restaurantes a pie de calle y cuya distinción reconoce una cocina de la mano de un chef. «Todos estos restaurantes representan esa cocina de alta calidad de la que tanto nos gusta disfrutar en nuestro país», ha señalado Miguel Pereda, director Comercial Michelin Experiences, en España y Portugal.

«El País Vasco está demostrando contar con una enorme variedad de grandes restaurantes que muestran la versatilidad e innovación de sus cocinas. Es fundamental poner en valor esto y, por ello, Royal Bliss, que siempre está muy cerca del sector hostelero, reconoce un año más a los 'Restaurantes Recomendados' en la famosa Guía», ha señalado Rubén Casado, Director de Desarrollo de Negocio de Coca-Cola Europacific Partners. Este reconocimiento supone un espaldarazo a la gastronomía vasca y, como ha señalado Casado, «es un incentivo para que estos negocios puedan seguir creciendo e impulsando el consumo y el empleo en el País Vasco».

Más allá de las estrellas que otorga la firma de neumáticos, estos establecimientos recomendados siguen representando una parte importante de la realidad del sector, más diversa que el modelo casi único que impera entre los 'estrellados'. Además de que aparecer en esta lista, supone situarse bajo la lupa de los inspectores de esta guía referente en la gastronomia mundial.

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