Los 'padres' del cordero

Una ponencia reunió ayer en el auditorio a chefs de tres lugares muy distintos para explicar sus diferentes formas de trabajar el cordero. Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos de Valladolid), Xanty Elías (Acanthum de Huelva) y Firo Vázquez (El Olivar de Moratalla, Murcia, en la foto) demostraron la versatilidad de un producto tan clásico que también permite jugar con la imaginación del chef.