Los congeladores de los guipuzcoanos ya guardan la cena de Navidad

«Los alimentos que más subirán su precio esta Navidad serán el chocolate, que está disparado, el cordero y el vacuno, al igual que los langostinos, las gambas y los ibéricos que, a priori, también subirán», asegura la directora comercial de Grupo Eroski, Beatriz Santos, quien ha presentado estos últimos días un estudio sobre los hábitos de consumo en Navidad. Este informe destaca que las categorías navideñas suponen el 43% de la cesta de los hogares de todo diciembre, con los dulces y turrones como lo más demandado, seguido del pescado y marisco fresco y congelado, que es «un hit de las navidades». Aunque «también habrá categorías que mantendrán su precio, como es el caso de los vinos espumosos», según Beatriz Santos.

En la carnicería Etxezarreta, ubicada en el mercado de la Bretxa de Donostia, Aitor explica que «los clientes ya han empezado a encargar solomillos y chuletas para congelar y también hemos recibidos varios pedidos de platos preparados. Aunque esperamos recibir muchos más la semana que viene». El joven carnicero, que se encuentra atareado haciendo hamburguesas con una máquina especial, comenta que «calculamos que vamos a tener más de cien pedidos esta Navidad, sobre todo de gente mayor, que suelen recibir a los familiares y que son los más previsores».

Adentrándonos en el mercado de la Bretxa, encontramos a Marian Bretón, la encargada de Pescados Conde, que coloca su mejor género mientras cuenta que «los clientes ya han empezado a preguntar por los precios, si van a subir mucho o no, pero es que con el mar no se sabe, porque dependerá del tiempo que haga. Por lo que más suelen preguntar es por el precio de las angulas y del besugo, pero es que todavía no se sabe porque hasta que no llegan prácticamente las fechas no se sabe el precio final».

Lo cierto es que los langostinos se han encarecido respecto a los precios de las navidades anterior, ya que han pasado de valer 12,5 euros el kilo, a costar 20, un aumento de 7,5 euros a falta de casi un mes para la Navidad, cuando se prevé que aumenten todavía más. El rodaballo también se ha encarecido y el kilo ha pasado de 26 euros a valer 30,90, un aumento de casi cinco euros. Por otro lado, los 100 gramos de salmón ahumado han pasado de costar 10 euros en 2023 a 13,5; y de igual modo, el rape se ha encarecido un euro.

En cuanto a los pedidos, Bretón destaca que los clientes «ya han empezado a pedir calamares y langostinos para congelar», pero que será «después del puente cuando empezará todavía más la locura de los encargos», apunta. «La gente empezará a llamar para decirnos que quiere una lubina de tres kilos y un rape de cuatro, y es muy difícil buscar el género y que te cuadren los pesos, es complicado. Aun así esperamos tener entre 100 y 200 encargos, que se pueden hacer tanto presencial como por teléfono. Se viene mucho trabajo».

En el mercado de San Martín, también en Donostia, los clientes esperan su turno en las pescaderías y fruterías, en donde la uva ha aumentado su precio de 6 euros el kilo en 2023 a 9,80, aunque, eso sí, «son sin pepitas», especifica una de las vendedoras entre risas.

Según el estudio de Eroski, el 14% de los consumidores adelantan sus compras navideñas en octubre, el 29% las hace en noviembre y el 57% de compras navideñas se concentran en diciembre. Bajando las escaleras dentro del mercado San Martín, Serena Angoli, propietaria de Origen, un puesto de productos naturales y ecológicos a granel, señala que ya está vendiendo muchos panetones con gluten y sin gluten, ya que «a muchos les gusta comerlo por Navidad». De igual manera, los clientes están anticipándose y están comprando ya bastantes mazapanes y polvorones.

«Creemos que será una Navidad alegre y que se incrementará el consumo. Es de esperar que haya alegría en la compra, porque el volumen crece de forma regular un 3% y entendemos que habrá alegría», destacaba en la presentación del estudio la directora comercial de Eroski, quien vaticinaba que los consumidores gastarán entre un 25% y un 30% más esta Navidad, 120 euros de media por hogar.

En cuanto al chocolate, que según el estudio de Eroski «está disparado», Serena Angoli afirma que «el chocolate es un producto que nosotros vendemos muchísimo durante todo el año, pero en estas fechas más. En cuanto a su precio, el nuestro es artesano y por eso suele ser más caro, pero yo creo que es un producto que no puede faltar en las compras navideñas y que no se dejará de comprar», finaliza.

BM Supermercados, por su parte, también ha presentado un calendario de ahorro entre el 2 de diciembre y el 5 de enero. Con una selección de 100 productos con ofertas al 30%, coincidiendo precisamente con los productos más demandados en estas fechas de las secciones de charcutería, carnicería, pescadería, congelados y bodega. «Esta iniciativa busca ayudar a las familias en la planificación de sus compras y se refuerza con otras como el servicio de encargos previos en las secciones de productos frescos. En definitiva, «se trata de facilitar, ahorrar y ayudar a las familias», trasladan.