Receta de salmonetes fritos
Ingredientes y elaboración de salmonetes fritos de Pescadería Gines
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
15 min.
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Tiempo de cocción
15 min.
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Tiempo total
30 min.
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Comensales
4
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Calorías
441 kcal / ración
Categorías
Pescados
Ingredientes
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1 kg de salmonetes de Pescadería Ginés
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1/2 diente de ajo
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50 ml de leche
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Harina de fritura
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Sal
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Cebollino
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Aceite de girasol de Urzante
Preparación
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A continuación los pasos para la elaboración de la receta
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1
Freír los salmonetes
Salamos los salmonetes por las dos caras y los pasamos por harina de fritura. Por otro lado, en una sartén ponemos una cantidad generosa de aceite de girasol y lo llevamos al fuego. Cuando esté caliente, retiramos el exceso de harina de los salmonetes y los freímos un minuto por cada lado. Para que queden dorados y crujientes, pondremos pocos salmonetes en la sartén de forma que no se toquen entre ellos. Los sacamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
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2
Preparar la lactonesa de ajo
Para hacer la lactonesa, ponemos 50 ml de leche en un vaso batidor, medio diente de ajo sin el germen y sal. Trituramos todo y sin levantar la batidora del fondo, vamos añadiendo aceite de girasol muy poco a poco hasta que adquiera la textura que queremos. Suele ser el doble de cantidad de aceite que de leche.
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3
Emplatado
En una fuente colocamos los salmonetes fritos y los acompañamos con una taza de lactonesa que decoramos con un poco de cebollino picado.
