Receta de pulpo con chimichurri
Ingredientes y elaboración de la receta de pulpo con chimichurri de Sartén y Cazo
Lunes, 29 de agosto 2022
Receta elaborada por Sartén y Cazo
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tiempo-preparacion
15
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tiempo-coccion
35
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tiempo-total
50
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comensales
2
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calorias
373 cal/ración
Categorías
Ingredientes
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2 patas de pulpo cocido gallego de
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Aceite de Oliva Virgen Extra de
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Sal en escamas de
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Sal a las finas hierbas de
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500 g de boniato
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200 ml de nata para cocinar
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50 g de mantequilla
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1 manojo de perejil
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharadita de pimentón
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Vinagre de Jerez
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Menaje y utensilios de cocina de
Preparación
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1
Preparación del chimichurri
Picamos muy fino el perejil y un diente de ajo. Lo mezclamos con el orégano, el pimentón, un chorrito de vinagre de Jerez, un buen chorro de AOVE y una pizca de sal a las finas hierbas. Removemos bien y reservamos.
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2
Preparación del puré de boniato
Pelamos el boniato, lo cortamos en trozos grandes y lo cocemos durante unos 20-25 minutos hasta que esté blandito. Lo ponemos en un vaso y lo batimos junto con la nata, un buen dado de mantequilla y un poco de sal.
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3
Preparación del pulpo
En una sartén caliente, marcamos las patas de pulpo por todas sus caras en un chorrito de AOVE, con cuidado de que no se nos queme. Lo ponemos sobre la tabla de madera y cortamos rodajitas de una punta a la otra.
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4
Emplatado
En un plato llano ponemos una cama de puré de boniato, ayudándonos de una manga pastelera si tenemos. Sobre el boniato vamos a colocar de forma ordenada el pulpo, rodaja a rodaja. Añadimos sal en escamas. Para terminar ponemos unas cucharadas de chimichurri sobre el pulpo.
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