Receta de pasta con almejas

En una olla con abundante agua hirviendo y sal, ponemos a cocer la pasta. Calcularemos para sacarla cuando todavía queden 5 minutos de cocción. Al mismo tiempo empezaremos a cocinar las almejas.

En una sartén con dos cucharadas de AOVE ponemos un diente de ajo partido en dos, los dos pimientos picantes y el tallo del perejil cortado muy fino. Añadimos las almejas y un par de cazos del agua de cocción de la pasta. Subimos el fuego y según se vayan abriendo las almejas las vamos sacando. Retiramos en este momento los pimientos y el ajo. Al agua que ha quedado en la sartén añadimos la pasta, donde la vamos a cocer los últimos 5 minutos. Debemos calcular el tiempo de abrir las almejas para que cuadren los tiempos.

Cuando terminemos de cocer la pasta añadimos el perejil picado y las almejas sin concha. Para terminar vamos a mantecar la pasta añadiendo AOVE con sabor a ajo. Para ellos vamos incorporando un hilo fino de aceite al mismo tiempo que movemos la pasta, hasta que se forme una salsa más espesa tipo pil-pil.

Formamos un rulo con la pasta con la ayuda de un tenedor, lo colocamos extendido sobre un plato y añadimos almejas y salsa por encima. Decoramos con alguna almeja a la que le habremos dejado la concha.