Receta de hamburguesa Wellington
Ingredientes y elaboración de hamburguesa Wellington de Txogitxu de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
15 min.
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Tiempo de cocción
25 min.
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Tiempo total
40 min.
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Comensales
2
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Calorías
667 Cal / ración
Categorías
Carne
Ingredientes
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Pack de Hamburguesas de Txogitxu
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Aceite de oliva virgen extra de Urzante
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Aceite de girasol de Urzante
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Sal en escamas de Sal de Añana
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2 bollos de pan brioche
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15 gr de mantequilla
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3 chalotas
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200 gr de champiñón laminado
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2 cucharadas de mostaza
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1 brick de Mousse de foie de pato
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40 ml de brandy
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4 lonchas de papada ibérica
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1 huevo
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Perejil
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los 4 pasos para la preparación de arroz de hamburguesa Wellington de Txogitxu
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1
Preparación del sofrito
Cortamos las chalotas y los champiñones en dados muy pequeños. En una sartén caliente ponemos la mantequilla y cocinamos la chalota con una pizca de sal. Cuando empiece a ponerse transparente añadimos los champiñones y pochamos. Añadimos el brandy, apagamos el extractor de humo y acercamos una llama para evaporar el alcohol.
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2
Preparación de la mayonesa
En un vaso batidor ponemos 150 ml de aceite de girasol, un par de cucharadas de mostaza y un huevo. Montamos una mayonesa de textura ligera.
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3
Preparación de la carne
Ponemos sal y pimienta en la carne y la cocinamos en una sartén con una gota de AOVE durante dos minutos y medio por cada cara a fuego alto.
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4
Emplatado
Sobre el pan ligeramente tostado, untamos foie y encima ponemos la carne caliente que cubriremos con dos lonchas de papada ibérica. Continuamos con el sofrito de champiñones y terminamos con unas cucharadas de mayonesa.
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