Receta de espaldilla en salsa
Ingredientes y elaboración de espaldilla en salsa de Txogitxu de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
10 min.
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Tiempo de cocción
30 min.
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Tiempo total
40 min.
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Comensales
4
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Calorías
320 Cal / ración
Categorías
Carne
Ingredientes
Preparación
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A continuación los 3 pasos para la preparación de espaldilla en salsa de Txogitxu
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1
Preparación de la salsa
En la olla rápida pochamos la verdura cortada en trozos grandes. Continuamos con el chocolate rallado previamente y mezclamos. Añadimos el vino y hervimos durante un par de minutos. Trituramos con la batidora, añadimos un vaso de agua y el laurel.
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2
Preparación de la carne
Limpiamos la pieza de espaldilla para quitarle la grasa. Hacemos filetes de un par de centímetros de grosor y salpimentamos. Añadimos la carne a la olla y cocinamos durante 20 minutos contando desde que empieza a salir el vapor. Cuando baje la válvula de seguridad abrimos la olla. La salsa estará muy líquida así que sacamos los filetes y la reducimos hasta que espese. Devolvemos la carne a la olla y la agitamos para integrar todo.
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3
Emplatado
Colocamos la carne troceada en un plato y añadimos unas cucharadas de salsa por encima. Añadimos perejil picado para decorar.
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