Receta de bavette con calabaza y salsa de chalotas
Ingredientes y elaboración de bavette con calabaza y salsa de chalotas de Txogitxu de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
15 min.
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Tiempo de cocción
30 min.
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Tiempo total
45 min.
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Comensales
2
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Calorías
705 Cal / ración
Categorías
Carne
Ingredientes
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1 pieza de bavette de Txogitxu
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Aceite de oliva virgen extra de Urzante
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2 chalotas
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1 cucharada de mostaza diáfana
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200 ml nata líquida
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¼ vaso de vino blanco
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500 de calabaza
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25 gr Mantequilla
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Sal
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Pimienta
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Perejil
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los 4 pasos para la preparación de bavette con calabaza y salsa de chalotas de Txogitxu
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1
Preparación del puré de calabaza
En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salteamos la calabaza cortada en dados y salpimentada. Cuando empiece a dorarse la ponemos en un recipiente apto para microondas y tapamos con film. Lo metemos en el microondas durante 6 minutos a 800W. Volcamos la calabaza en un vaso batidor y añadimos mantequilla. Batimos muy bien hasta obtener una textura suave.
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2
Preparación de la salsa de chalotas
Cortamos las chalotas en trozos muy pequeños y las doramos en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el vino y esperamos un par de minutos. Continuamos añadiendo la mostaza y la nata. Añadimos un toque de pimienta. Removemos muy bien y cocinamos hasta que obtengamos la textura deseada.
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3
Preparación de la bavette
En una plancha muy caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cocinamos la bavette a la que habremos puesto sal previamente. Cocinamos un par de minutos por cada lado. Sacamos la bavette sobre la tabla y la cortamos en tiras finas en dirección contraria a la carne.
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4
Emplatado
En un plato ponemos un par de cucharadas de puré, encima colocamos la carne y sobre ella, la salsa. Decoramos con perejil fresco picado.
