Potaje de garbanzos con bacalao, espinacas y huevo duro
Roser Torrás directora de San Sebastián Gastronomika ·
«Estoy acostumbrada a cocinar para muchos y ahora he disfrutado cocinando mucho para mí»Domingo, 14 de marzo 2021
Roser Torrás ha sufrido el coronavirus en sus carnes y estuvo enferma durante la primera parte de la pandemia. Pero una vez que se recuperó no perdió el tiempo. «Cuando nos abrieron me fui a mi casa del pueblo. Siempre vengo de vacaciones pero ahora he aprendido a vivir aquí». En L'Arboç «estoy acostumbrada a cocinar para muchos y ahora he disfrutado cocinando mucho para mí. En verano, por ejemplo, me dio por hacer conservas de tomate». Cuenta que durante el confinamiento ardió el grupo de Whatsapp que tiene con 90-100 cocineros y periodistas gastronómicos. «Un día a Toni Massanés le daba por escribir algo y lo colgaba y los cocineros hacían vídeos». Roser Torrás nos presenta este estupendo potaje de garbanzos con espinacas, bacalao y huevo duro.
Roser Torrás
Directora de san sebastián gastronomika
Ingredientes:
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300 g de garbanzos hervidos
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Caldo de garbanzos
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4 lomos de bacalao desalado
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4 huevos duros cocidos 6 minutos
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2 o 3 manojos de espinacas, utilizando solo las hojas
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Azafrán
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2 cebolletas picadas
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3 o 4 ajos tiernos cortados (utilizar sólo la parte blanca)
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Sal y pimienta
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Harina
Elaboración
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1
En primer lugar habrá que cocer los garbanzos y reservar con su caldo y añadir unas hebras de azafrán.
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2
Hay que recordar que para que su cocción sea más rápida conviene dejarlos a remojo desde la víspera.
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3
Por otro lado, sellar el bacalao y reservar.
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4
En la misma cazuela en la que se ha sellado el bacalao, preparar un sofrito con la cebolleta, el ajo tierno y añadir posteriormente las espinacas en crudo.
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5
Una vez listo, añadir a la sartén los garbanzos cocidos con el caldo al que han sido incorporadas las hebras de azafrán.
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6
Con todo en la cazuela, habrá que añadir los tacos de bacalao previamente sellados y el huevo cocido.
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7
Terminar con un 'chup-chup' de unos minutos con el bacalao y el huevo y estará listo para servir a la mesa.
