Receta de kokotxas de merluza rebozadas de Amaia Ortuzar

Ingredientes (4 pers.):

• 250 g de kokotxas de merluza de anzuelo

• 300 cl de aceite de oliva 0,4 (150 g por ración)

• 1 diente de ajo

• 1 lámina de guindilla seca para cada ración

• 2 cucharadas soperas de harina

• 2 huevos de caserío

• Sal

• Limón para la presentación

Elaboración:

1. 1

   Cortar las barbas y limpiar las kokotxas con agua.

2. 2

   Secar, salar y enharinarlas.

3. 3

   Calentar el aceite en una sartén con dos láminas de ajo y un poco de guindilla seca.

4. 4

   Cuando el ajo y la guindilla estén dorados, se retiran y se incorporan las kokotxas previamente pasadas por huevo batido.

5. 5

   Freír las kokotxas y presentarlas con un trozo de limón.