Receta de erizo y txangurro con crema de calabaza

Ingredientes:

• Txangurro cocido y desmenuzado

• Crema de calabaza

• Erizo de mar

• Gelatina de pomelo

• Espuma de crema de patata

• Hojas de zanahoria

• Caviar

Preparación:

1. 1

   Colocar dos cucharadas de txangurro en el fondo del plato.

2. 2

   Cubrir el txangurro con la crema de calabaza.

3. 3

   Colocar el erizo.

4. 4

   Añadir cuatro porciones de gelatina de pomelo.

5. 5

   Añadir sobre ello la espuma de crema de patata.

6. 6

   Adornar con hojas de zanahoria.

7. 7

   Colocar una cucharada de caviar.