Receta de almejas a la marinera de Xabier Zabaleta

Ingredientes

• Almejas

• Sal fina

• Ajos

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Perejil picado

• Chalota

• Tomate frito

• Maizena

• Fumet

• Guindilla Cayena

Elaboración

1. 1

   Calentar la cazuela junto con el aceite de oliva. Añadir la chalota, la guindilla y el ajo, todo picadito, y dejar pochar.

2. 2

   Cuando ya esté la chalota transparente y muy hecha, añadir las almejas. Luego seguir con el fumet y el tomate frito y esperar a que se abran las almejas.

3. 3

   Añadir el perejil picado.

4. 4

   Por último, sacar las almejas abiertas al plato, reducir al máximo la salsa, y una vez bien reducida, echarla sobre las almejas y servir.