Receta de Solomillo al whisky

Ingredientes del solomillo al whiskey

• Solomillo Basatxerri

• Ajos

• Whisky

• Caldo de carne

• Limón

• Escarola

• Vinagre

• Comino

• Pimienta negra

• Sal

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Vino Tinto Conde de Valdemar Gran Reserva

Elaboración del solomillo al whiskey

1. 1

   Cortamos en medallones el solomillo de Basatxerri y los salpimentamos.

2. 2

   Marcamos el solomillo en la olla y la reservamos.

3. 3

   En ese mismo aceite freímos los ajos con piel ligeramente aplastados con el cuchillo o un mortero y los cocinamos a fuego lento para que no se quemen.

4. 4

   Añadimos un vaso de whisky y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

5. 5

   Echamos un vaso de caldo de carne y el zumo de un limón y cocinamos los ajos en la salsa con paciencia y cariño. La idea es que queden muy blanditos y sabrosos.

6. 6

   Subimos el fuego hasta reducir la salsa y que coja algo de cuerpo.

7. 7

   Cuando tengamos la salsa metemos de nuevo la carne en la olla y cocinamos todo no más de 3 minutos para que la carne no se haga más y se nos seque.

8. 8

   Para acompañar la carne hacemos una ensalada de escarola y la aliñamos con sal, comino, un diente de ajo machacado, vinagre y aceite de oliva.

9. 9

   Maridamos este plato con un vino tinto Conde de Valdemar Gran Reserva que le va fenomenal.