Receta de lasaña de Martín Berasategui

Ingredientes

• 100 g de tocineta picada

• 100 g de chorizo fresco

• 4 cebolletas picadas

• 1 zanahoria picada

• 1 rama de apio picada

• 6 dientes de ajo picados

• 750 g de carne picada de cerdo

• 750 g de carne picada de ternera

• 100 ml de vino tinto

• 5,5 ml de salsa de tomate

• Aceite de oliva

• Sal

Para la salsa bechamel

• 175 g de mantequilla

• 175 g de harina

• 2 litros de leche

• Sal y pimienta

Además

• Pasta precocida para lasaña

• 200 g de queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   En una olla sofreímos la tocineta picada y el chorizo.

2. 2

   Añadir: la cebolleta, la zanahoria, el apio, el ajo, el aceite y la sal.

3. 3

   Sofreír unos minutos.

4. 4

   Entonces, agregar las carnes y rehogarlas bien.

5. 5

   Verter la salsa de tomate y el vino, y guisar durante 25 minutos.

6. 6

   Hervir la leche.

7. 7

   En una olla derretir la mantequilla y cocinar la harina unos minutos.

8. 8

   Ir añadiendo de a pocos la leche y cocinar la bechamel otros 5 minutos.

9. 9

   Salpimentar.

10. 10

    Encender el horno a 180°C.

11. 11

    Montar la lasaña en una bandeja amplia.

12. 12

    Colocar, sucesivamente: base de pasta, bechamel, carne, pasta, bechamel, carne, pasta y bechamel.

13. 13

    Cubrir la superficie con el queso y hornear 25 minutos.

14. 14

    Durante los últimos minutos, poner el grill y gratinar la superficie.