RECETAS

Receta de magdalenas caseras de Martín Berasategui

Magdalenas caseras de Martín Berasategui. /JOSÉ LUIS LÓPEZ DE ZUBIRÍA / ARCHIVO
Magdalenas caseras de Martín Berasategui. / JOSÉ LUIS LÓPEZ DE ZUBIRÍA / ARCHIVO

Ingredientes y elaboración de la receta de magdalenas caseras de Martín Berasategui

Ingredientes

  • 95 ml de aceite de girasol
  • 95 ml de aceite de oliva
  • 60 ml de leche
  • Ralladura de 1 limón
  • 210 g de harina
  • 10 g de levadura en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 125 g de huevos enteros
  • 175 g de azúcar

Preparación

  1. Mezclar en una jarra los aceites, la leche y la ralladura de 1 limón.
  2. Tamizar y juntar sobre un papel la harina, la levadura y la sal.
  3. Batir en un bol los huevos y el azúcar.
  4. Cuando los huevos estén blanqueados, bajar la velocidad y añadir la mezcla líquida en hilo fino.
  5. Entonces, verter la mezcla de harina y, cuando esté, subir la velocidad y batir 2-3 minutos más.
  6. Repartir la masa en cápsulas de magdalena con ayuda de una cuchara de helado.
  7. Enfriarlo al menos 6 horas, aunque puede dejarse toda la noche.
  8. Hornear durante 16 minutos a 220°C.

Nota: Antes de meter al horno se puede espolvorear azúcar glas, pero no crecerán rectas. Salen 12 magdalenas de 55 g.