Receta de kokotxas de bacalao con guisantes de David de Jorge

Ingredientes para 4 personas:

• 750 g. de kokotxas de bacalao pequeñas y frescas, limpias de pellejos

• 200 g. de guisantes pelados muy tiernos, blanqueados

• Aceite de oliva

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cayena

• 1 cucharada sopera de vino blanco

• Caldo de pescado o agua caliente

• 1 cucharada de perejil picado

• Sal

Elaboración:

1. 1

   Bailar aceite + ajo + cayena.

2. 2

   Apartar del fuego + perejil.

3. 3

   Sazonar las kokotxas y colocarlas en el aceite con la piel hacia arriba.

4. 4

   Arrimar a fuego suave y ligarlas. Añadir vino blanco. Si quedan gruesas, añadir caldo o agua.

5. 5

   Rectificarlas de sal.

6. 6

   Añadir guisantes blanqueados.

7. 7

   Espolvorear perejil.