Receta de bonito con tomate de David de Jorge

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lomo de bonito sin piel ni espinas de 500 g

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cebolleta muy picada

• 1 punta de pimiento verde picado

• 1 pizca de vino blanco

• 2 tomates muy maduros, rallados

• Cebollino picado

• Aceite de oliva

• Sal y azúcar

Elaboración:

1. 1

   Dorar ligeramente en aceite la cebolleta + pimiento + ajo.

2. 2

   Añadir el vino blanco + tomate + sal + azúcar, guisar 10 mn.

3. 3

   Trocear el bonito en la tabla, sazonarlo.

4. 4

   Dorar el bonito en una sartén, vuelta y vuelta.

5. 5

   Sumergirlo en el tomate, apagado pero caliente.

6. 6

   Espolvorear cebollino picado.