Receta de bollos suizos de David de Jorge

Ingredientes:

• 100 ml de leche

• 12 g de levadura fresca

• 100 g de harina de fuerza

• 150 ml de leche

• 400 g de harina de fuerza

• 2 huevos Hobea

• 90 g de azúcar

• 5 g de sal

• 80 g de mantequilla en pomada

• 1 huevo Hobea batido para pintar

• Azúcar

Elaboración:

1. 1

   Entibiar 100 ml de leche y disolver la levadura.

2. 2

   Mezclar en un bol 100 g de harina + leche y levadura mezcladas.

3. 3

   Tapar el bol y dejar que fermente la mezcla 45 minutos.

4. 4

   Introducir el fermento en la cuba del robot y añadir todos los ingredientes restantes, excepto la mantequilla.

5. 5

   Amasar hasta obtener una masa lisa.

6. 6

   Entonces añadir la mantequilla y amasar hasta que se integre.

7. 7

   Colocar la masa en un bol aceitado y fermentar 1 hora o hasta que la masa doble el volumen.

8. 8

   Racionar la masa en porciones de 60 g y bolear las porciones.

9. 9

   Colocarlas sobre papel sulfurizado sobre una placa de horno y tapar con film.

10. 10

    Volver a fermentar dejando 1 hora o hasta que doblen su volumen.

11. 11

    Horno a 200ºc., con las resistencias de abajo y de arriba encendidas.

12. 12

    Una vez los bollos fermentados, pintarlos de huevo y hacerles un corte alargado en la parte superior.

13. 13

    Añadir el azúcar en los cortes.

14. 14

    Cocer los bollos en el horno durante 8 minutos.

15. 15

    Pasado el tiempo encender el ventilador y hornear a 180ºc. durante 2 mn. más.

16. 16

    Listo.

17. 17

    Tener nata montada para rellenar algún bollo en plan gordoso.