Receta de txuleta a la parrilla

Xabier Ruiz, parrillero de Asador Nicolás, prepara una txuleta a la parrilla con producto de Cárnicas Goya.

Xabier Ruiz explica que, en esta ocasión, es un asado mucho más suave, con una mayor distancia entre la pieza de carne y el carbón. El objetivo es encontrar una brasa pausada y uniforme. El parrillero resalta que este tipo de txuletas de Cárnicas Goya tiene mucha infiltración, lo que provoca mucha gota, incluso cuando se ha retirado previamente toda la grasa exterior.

Mientras la txuleta sigue asándose sobre la parrilla inclinada, añadir la sal a la pieza de carne.

Cortar la txuleta sobre una tabla de madera para su presentación.