Receta de minitacos de carrillera con verduras en ceviche y yogur de Sergio Humada

Ingredientes para 12 minitacos

• 500 g de carrilleras de ternera limpias

• 1 cebolla grande

• 1 manojo de tomillo

• 20 g de salsa perrins

• 40 g de ketchup

• 0,5 g de comino

• 1 g de orégano seco

• 10 g de zumo de lima

• 25 cl de vino blanco

• 1 g de pimienta mol

• Sal

• Minibrotes de rúcula