Referentes de la excelencia gastronómica

La cuarta edición de los premios Talento Gastro no hubiera sido posible sin, además del talento de las nuevas generaciones, el incondicional apoyo y compromiso mostrado por las diversas instituciones promotoras y patrocinadoras del evento. Las sucesivas muestras de agradecimiento pronunciadas en los discursos en favor de la organización así lo acreditaron. Pero el alcalde de Donostia, Eneko Goia, fue más allá y quiso poner en valor que la iniciativa «fomenta el relevo generacional y el talento» en el sector hostelero, «ámbito en el que San Sebastián y el conjunto del territorio son referentes».

El primer edil de la capital guipuzcoana no quiso olvidarse de los candidatos a los galardones, a quienes animó «a que sigáis trabajando como lo habéis hecho hasta ahora y como lo hicieron las anteriores generaciones», al mismo tiempo que les recordó que «está en vuestras manos, en gran medida, el futuro de esta ciudad y el mantener su carácter referencial y de excelencia en el mundo de la gastronomía».

Con sus palabras coincidió el director general de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa, Iker Goiria, quien deseó a los nominados «que sigáis haciéndolo así de bien porque sois el presente y el futuro y porque os necesitamos, el territorio os necesita». Destacó de los trabajadores del sector de la hostelería que son profesionales que «ponéis pasión, corazón y mucho trabajo a una profesión que verdaderamente amáis».

Los breves discursos de los representantes municipal y foral precedieron a la apetitosa comida diseñada por el chef del Hotel María Cristina, Jesús Caballero. Después del ágape y antes de la ceremonia de entrega de los premios, llegó el turno de las palabras de Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía y vicepresidente de Madrid Fusión, quien quiso mandar un mensaje «optimista, pero también realista» haciendo alusión a la «compleja» situación derivada de la pandemia que, sin embargo, presenta «un futuro ilusionante». Mencionó que «el paro forzado por la crisis» ha puesto de manifiesto un «problema» en cuanto a que «falta personal cualificado, vocación y ganas para asumir los trabajos del sector hostelero», aún habiendo «más formación y visibilidad que nunca». Por ello, consideró «importante» promover eventos y premios como Talento Gastro que «ponen luz sobre la entrega, la vocación, la pasión y el trabajo de los oficios de la hostelería».

El último de los discursos corrió a cargo de Cristina Lagé, concejala de Turismo Sostenible de San Sebastián, quien se refirió a la gastronomía como «nuestro idioma, con el que los vascos y las vascas decimos 'te quiero', 'te apoyo' y 'estoy a tu lado'. Aquello que igual con palabras no expresamos, pero sí cocinando unas kokotxas». También quiso reivindicar que «el talento y la excelencia gastronómicos son algo nuestro, real y no impostado» y llamó a «no permitir que otros se lo quieran apropiar a base de talonario». Porque la gastronomía, apuntó Lagé, «va de cultura, de pasión, de nuestros sueños» y quiso zanjar con un bonito mensaje a todos los nominados, extensible a todos los profesionales del sector: «Vuestro trabajo es nuestro orgullo».

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