Una máquina del tiempo a Murcia

Salvador Fernández, chef del restaurante Borrego, del municipio murciano de Bullas, ofreció ayer el menú degustación 'La máquina del tiempo', acompañado por la cerveza Estrella de Levante y de un vino tinto de la zona. «Tenemos unas condiciones climatológicas que hacen que el vino tenga mayor sabor», dijo. Para introducir la prehistoria, se valió de una máquina 'slimer' a presión de última generación, que sirvió para elaborar un 'fósil' de chipirón, que había aplanado y freído en la máquina: «Provoca que cualquier producto se deshidrate».

Para explicar la época de la aparición del fuego, presentó un falso niguiri con limón y azúcar donde utilizó un soplete para caramelizar la elaboración. El tercer plato estuvo protagonizado por los embutidos de la época de los íberos. Y para finalizar, preparó un cordero con arroz, que «fue introducido por los árabes». Su olor invadía toda la sala. Todo un viaje histórico-gastronómico.

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