Los ingredientes ocultos de Colombia

Leonor Espinosa. La gastronomía colombiana se ha estrenado en el escenario de San Sebastian Gastronomika con la ponencia de Leonor Espinosa, chef del restaurante Leo de Bogotá, que desplegó un mapa de especies biológicas a las que busca una utilidad como ingredientes culinarios. Espinosa es, además de cocinera, artista plástica y economista, y desarrola proyectos de responsabilidad social a través de su fundación, Funleo.