Castru Gaiteru, de Llanes, nuevo rey de la ensaladilla

Castru Gaiteru. Apunten el nombre de este restaurante de Llanes, en Asturias, si son amantes de la ensaladilla rusa, que son legión en nuestra geografía. Pedro Antonio Noriega se ha alzado con el V Campeonato Nacional de Ensaladilla rusa San Miguel. Después de tres años en los que el galardón ha viajado hasta tierras malagueñas, en esta ocasión este honor ha recaído en el restaurante asturiano.

Pedro Antonio Noriega no se podía creer lo que había conseguido: «Estar aquí participando ya es algo muy especial. Además, vale para reivindicar que arriba –por el norte– también sabemos hacer ensaladillas», dijo sobre el escenario del Kursaal nada más conocer que había sido galardonado con el premio. Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, destacó el «altísimo nivel de las ensaladillas y lo diferentes que han sido entre sí».

Junto a Benjamín Lana también han participado en el jurado profesional Luis Enríquez, consejero delegado de Vocento, los chefs Martín Berasategui, Nandu Jubany y Benito Gómez –ganador del año pasado– y los periodistas Carlos Maribona, José Carlos Capel y Julia Pérez. En la sala 10 también les ha acompañado el jurado popular, que han puntuado la testura y el sabor de las ocho ensaladillas que han entrado este martes en liza.

La cita, como es ya habitual, ha estado guiada de manera graciosa por el cocinero David de Jorge, que cumplía años. Como no podía ser de otra manera, toda la sala le ha cantado el 'Cumpleaños feliz'. Pero anécdotas aparte también ha habido tiempo para departir en torno a cómo se cocina una buena ensaladilla rusa: «Es importante utilizar aceite de girasol», ha explicado Jubany, que cuenta con una estrella Michelin en su restaurante Can Jubany. Berasategui también ha dejado claro que «lo mejor de la ensaladilla es que en todas las casas se cocinan, y muy buenas, como la tortilla de patata».

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