Tequeños, el aperitivo de moda que viene de Venezuela
Son uno de los aperitivos de moda y tienen su origen en Venezuela. Se trata de una masa de trigo frita y rellena de queso, aunque en el país sudamericano proponen también algunos otros ingredientes para disfrutar de sus tequeños
Martes, 31 de agosto 2021
Los tequeños son uno de esos aperitivos que, en forma de ración, cada vez están más presentes en las cartas de los bares de nuestro entorno. Consisten, básicamente, en una masa de harina de trigo frita y que está rellena de queso, normalmente blanco o feta. Aquí los solemos tomar como entrante, acompañados de alguna salsa y a modo de picoteo, aunque en otros lugares se toman también en el desayuno o la merienda.
Llamados en otros lugares dedos de queso ('fingers') o palitos de queso, si pedimos unos tequeños, deberemos saber que estamos a punto de probar una de las recetas más típicas de la cocina venezolana. Su nombre alude directamente a la ciudad de Los Teques, una de las más importantes de aquel país, aunque algunas hipótesis sitúan el origen de esta receta en otras localidades aunque, eso sí, fuese creada por una cocinera tequeña.
Ingredientes
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Harina
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Mantequilla
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Huevo
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Agua
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Sal
Preparación
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1
MasaDejar reposar en un bol tapado durante media hora
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Enrollar el queso. Basta con cortar el queso en largos dados y enrollarlos con la masa hasta que queden bien cubiertos. Una característica de los tequeños es que la masa rodea el queso en forma de espiral, por lo que nos llevará algo más de tiempo prepararlos.
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3
Freir. Una vez los tengamos listos, bastará con freírlos, con cuidado de que no se nos peguen ni deshagan, en aceite bien caliente, pero si apostásemos por el horno, el resultado sería muy similar y menos grasiento.
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4
DippearA partir de ahí, sólo nos quedaría elegir la salsa con la que poder 'dippear': mayonesa, kétchup, ali oli, barbacoa… La que más nos guste será siempre una gran opción
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Sea como fuere, lo cierto es que se trata de una receta fácil de realizar y que tiene en la elaboración de la masa la mayor exigencia, sobre todo en cuanto a tiempo se refiere. Harina, mantequilla, huevo, agua y sal son los ingredientes de una masa que habrá que dejar reposar en un bol tapado durante media hora.
A partir de ahí, sólo nos quedaría elegir la salsa con la que poder 'dippear': mayonesa, kétchup, ali oli, barbacoa… La que más nos guste será siempre una gran opción.
Gastronomías del mundo
Los tequeñones
En Venezuela son también muy populares los tequeñones, que son de mayor tamaño que los tequeños y que tienen también otros rellenos, como el jamón, el chorizo o las espinacas, mezclados, eso sí, con queso. Además, también existen las versiones rellenas de pescado y marisco (surimi, principalmente) o dulces, con chocolate, plátano maduro o maíz.
