Culinary Cinema. Con ustedes, el universo Adrià: en pantalla y en la mesa
El documental de Movistar sobre elBulli, con una histórica cena servida por sus 'discípulos', abre un heterogéneo ciclo gastronómico
El menú es esta vez más corto que otros años, pero igual de intenso. El Culinary Zinema, el ciclo del Festival que aúna cine y ... gastronomía, programa en esta edición solo cinco películas, pero con destacados estrenos en cartel. Y para inaugurar, la 'première' mundial de 'Las huellas de elBulli', el documental de Movistar sobre el restaurante que dirigió Ferran Adrià y sobre su legado. Y una histórica cena en el Basque Culinary ZInema, preparada por los 'discípulos' de Adrià, completará el lunes la jornada inaugural.
Los periodistas Iñigo Ruiz y José Larraza son los autores de 'Las huellas de elBulli', «una mirada poliédrica a la figura de Ferran Adrià», que hace diez años cerró el restaurante de Girona. La posterior cena será preparada por dos antiguos jefes de cocina de el Bulli, Eugeni de Diego (hoy en A Pluma) y Albert Raurich (en Dos Palillos), así como por el antiguo jefe de pastelería, Luis Arrufat, ahora coordinador del área de Másteres y Cursos de Basque Culinary Center, que recogerán algunos de los platos más emblemáticos del restaurante. También estará presente parte del equipo de CXC (Castro Xatruch Casañas), compuesto por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, exjefes de cocina del mítico establecimiento.
Pero hay más. 'Délicieux / Delicious', del cineasta francés Éric Besnard, clausurará Culinary Zinema como estreno en España. Ambientada en los albores de la Revolución Francesa, comienza cuando un cocinero que trabaja para un noble pierde el gusto por su oficio y decide volver a su casa en el campo. Besnard ha contado en el reparto con Grégory Gadebois e Isabelle Carré.
La cena de clausura que acompaña a esta película, el viernes 24, estará dirigida por los jóvenes Lara Rodríguez, del restaurante Kraken (Gijón), y el chef Antonio Belotti, de Casa 887 (San Sebastián).
La historia del Mirazur
Entre esos poderosos inicio y cierre de la undécima edición del ciclo tres películas y otras tantas cenas conforman la propuesta. Así, los franceses Franck Ribière y Vérane Frédiani codirigen 'Reinventing Mirazur', retrato del chef argentino Mauro Colagreco, cuya cocina está íntimamente ligada a las energías de la naturaleza. El largometraje, estreno mundial, relata cómo Colagreco, responsable del restaurante Mirazur en Menton (Francia), resurgió del confinamiento con un sorprendente menú basado en las fases lunares. La velada correspondiente estará amenizada con una cena a cuatro manos en la que participará el chef argentino Paulo Airaudo, del Amelia de Donostia, y el cocinero riojano Ignacio Echapresto, de la Venta Moncalvillo de La Rioja. La cena contará con la aportación de la responsable del proyecto de la huerta del BCC, Leire Echaide, y sus productos de la tierra, y del sumiller Carlos Echapresto.
El miércoles 22 será el turno del danés Rasmus Dinesen, que ha dirigido varios documentales sobre gastronomía y que regresa con la segunda entrega de la serie, 'Michelin Stars II: Nordic by Nature', que se centra en el restaurante Koks, enclavado en un insólito paraje natural de las Islas Feroe. Poul Andrias Ziska, jefe de cocina del propio restaurante Koks, será el chef de la cena, que en cada plato destilará el sabor y el aroma del paisaje del Atlántico norte.
El ciclo se completa con el japonés Toshimichi Saito, que debuta en el largometraje con 'The Pursuit of Perfection', una exploración de la cocina de su país a través de la mirada de cuatro de sus más relevantes chefs. La cena asociada a la película, el jueves 23 de septiembre, contará con el chef Yong Wu Nagahira, del restaurante Ikigai (Madrid). Contará con la repostera del Basque Culinary Cristina Lirola.
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