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Azulejo de Manises con escena de cocina y garrapiñera, ca. 1830. Europeana
El primer helado español (o casi)
Gastrohistorias

El primer helado español (o casi)

El repostero leonés Juan de la Mata publicó en 1747 la primera receta de cocina dedicada al helado sólido, hecho con garrapiñera o heladera manual

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Sábado, 20 de julio 2019, 00:50

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A raíz de un artículo reciento sobre Juan de la Mata, muso de la repostería barroca, me ha preguntado un lector cómo eran esos pioneros helados que el confitero leonés describió en su libro Arte de repostería, de 1747. Aunque España fue uno de ...

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