Tolosa celebra la feria de las carnes locales del 2 al 5 de mayo

Tolosa será escaparate de los diferentes tipos de carne de Euskal Herria, en una nueva feria llamada de las 'Carnes Locales', que se celebrará entre el 2 y el 5 de mayo. Serán cuatros días en los que el evento combinará formaciones, degustaciones, compraventa y fiesta, siempre centrado en la carne de la zona. La feria es una adaptación de las Jornadas Haragi, que se solían celebrar en los últimos años con una impronta más internacional. En este caso, se ha adecuado la oferta programática a los productores cárnicos del país.

Hoy se ha presentado el proyecto de la mano de Aitor Agirresarobe (concejal de Comercio, Turismo y Ferias del Ayuntamiento de Tolosa), Miguel Cruz (responsable de Cárnicas Alejandro Goya) e Izaro Zubiria (ganadera del caserío Ueta de Lizartza). El objetivo principal es visibilizar a los productores de la zona y sus proyectos, así como dar a conocer las posibilidades que ofrecen y poner en valor la variedad de sus carnes.

«La carne forma parte de la identidad de Tolosa, de principio a fin, en todos los estadios de su cadena de producción: desde el trabajo en los caseríos hasta las costumbres de asadores y restaurantes, sin olvidar el trabajo de los carniceros en la transformación. Desde nuestra pequeñez queremos seguir contribuyendo a la promoción del sector, teniendo en cuenta la carne en su sentido más amplio, así como la oferta completa. Ya que muchas veces el hábito nos lleva a consumir el mismo tipo de carne, hemos querido traer al centro el amplio abanico de tipos de carne y piezas que no se consumen tanto. Nuestro objetivo es dar impulso al trabajo de productores y carniceros y fomentar su consumo en la gastronomía, y por eso nos hemos centrado en toda la oferta», ha explicado Aitor Agirresarobe, concejal del Departamento de Comercio, Turismo y Ferias.

La primera jornada de la feria, el 2 de mayo, a las 18.30, será una jornada de tertulia y reflexión. La Casa de Cultura de Tolosa acogerá el encuentro 'Elkartu eta elkarbanatzen' (Juntarnos y compartir), en el que profesionales del sector cárnico se reunirán para debatir sobre realidades y compartir experiencias.

El viernes, 3 de mayo, también tendrá continuidad la oferta formativa, y el Tinglado de Tolosa se convertirá en aula a partir de las 18.00 horas. En lugar de centrarse en la producción de carne, el curso práctico 'Despiece y cocinado de diferentes carnes' combinará el despiece con la gastronomía.

El sábado 4 de mayo, la plaza del Triángulo acogerá la Feria de las Carnes Locales, de 9.00 a 14.00 horas. En total serán siete puestos: Aralar.eko (carne de potro, Amezketa); Zuzitza (carne de ternera, Amezketa); Ueta Etxaldea (carne de ternero, Lizartza); Joseba Altuna (Pollo de caserio del País Vasco, Amezketa); caserío Perrapa (carne de ternero de caserío del País Vasco, Hernani); Cordero de Berastegi (un grupo de corderos de la localidad); y Amalarre, caserío Izarre-Txiki (carne de vacuno de raza Galloway y Aberdeen Angus, Bidania-Goiatz). Algunos de los puestos serán exclusivamente informativos, mientras que otros serán puntos de venta directa.

También habrá degustación de carne en la misma plaza, con asados en directo. Además de los pintxos de carne de los puestos de la feria, Txomin Parrilla asará a la brasa diferentes piezas de carnes locales, de las que ofrecerá pintxos. Asará diez corderos -cuatro de burduntzi y otros seis de zikiro-, 60 kilos de costilla, tres jamones de cerdo y 30 pollos de Lumagorri. Los tickets de los pintxos deberán adquirirse el mismo día en la caseta que se instalará en el propio Triángulo.

También habrá espacio para la fiesta. Zumarditxikia será el espacio asignado a los foodtruck para disfrutar de propuestas gastronómicas con la carne como base y música en directo. Este espacio estará abierto el viernes (18:00-00:00), el sábado (12:00-00:00) y el domingo (12:00-18:00).

El domingo, último día de feria, se celebrará la II edición del Concurso de Hamburguesas de Autor de Euskadi, estrenado el año pasado, a partir de las 11.30. Las carnicerías que produzcan la mejor hamburguesa innovadora y la mejor hamburguesa tradicional se llevarán las txapelas a casa.

Todas las citas serán abiertas y los tickets para poder consumir comida o bebidas se podrán adquirir en el mismo lugar el mismo día. No obstante, para asistir al encuentro del jueves y para participar en el taller del viernes habrá que inscribirse en la página web. Toda la información y el programa de actividades están disponibles en la página web tolosakoazoka.eus/haragienazoka.