Ordizia

Lourdes Rekondo cortará el nuevo queso

El Ayuntamiento de Ordizia vuelve a organizar esta feria con la colaboración de la asociación guipuzcoana de oveja latxa ELE y Lurgintza, la Denominación de Origen Idiazabal y la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia.

«El Artzain Eguna es un día grande. Dentro de la feria de los miércoles celebraremos un año más la primera feria especial del año. Se representará la trashumancia y el trabajo de las y los pastores, así como la presentación del nuevo queso Idiazabal», señaló el alcalde Adur Ezenarro,.

Dos millares de ovejas, de cinco rebaños, volverán a pasar al mediodía por las calles de Ordizia en el acto que más expectación genera, como símbolo de la antigua trashumancia que los pastores realizaban desde los pastos bajos a la sierra de Aralar, en este caso, una vez concluido el período invernal.

Este año, la exposición-concurso y venta de carneros de raza latxa reunirá en la plaza Garagartza, a partir de las 9.00, a más de 200 cabezas de 50 pastores, para convertirse en uno de los principales escaparates del país a este respecto, y en único referente en calidad y cantidad en Euskal Herria. Se expondrán ejemplares de las dos variedades de oveja latxa: 'cara rubia' y 'cara negra'. En los lotes de latxa cara rubia participarán pastores tanto de Aralar, como de Hernio, Izarraitz, Gabiria, Azpeitia o Donostialdea. En los lotes de latxa cara negra, a su vez, los pastores de Urbia, Elgoibar, Legazpi, Ordizia, Zerain, Oñati, etc.

Ese día también se realizarán dos de las propuestas más llamativas como son la elaboración de queso, acto en el que participan pastores y que está dirigida principalmente a los más pequeños, y el esquileo de ovejas manual y mecánico, a los que se une este año una degustación de cuajada.

En el acto del corte de queso joven, se entregarán los premios a la regularidad y a la calidad en la elaboración del queso. En concreto, en la categoría 'Pastor Elaborador' a Eneko Goiburu Murua (Segura), que repite por segundo año consecutivo y en la categoría 'Quesería' a la Quesería Goiburu de Abel Goiburu Irastorza (Idiazabal). Goiburu, además, regenta un puesto en el mercado de los miércoles de Ordizia y el comienzo de la nueva temporada en la feria coincidirá con la recogida del premio dentro de este evento tan singular.

Como ya es tradición, a lo largo de la mañana, Carlos Ibarrondo preparará en la plaza Garagartza 40 corderos lechales de Euskolabel asados al burruntzi para su posterior degustación –a partir de las 11.30– entre quienes asistan a Ordizia. El dinero recaudado con la venta de los pinchos de cordero será destinado a Aspanogi, la asociación guipuzcoana de padres y madres de niños afectados por cáncer.

Durante toda la mañana, además del tradicional mercado semanal, se colocarán puestos de venta de queso y de productos artesanos de Goierri y trikitilaris y dulzaineros amenizarán el ambiente en las calles.