El queso de Julen Arburua, campeón de campeones en Ordizia

Un queso 'natural', con una magnífica textura, buen olor, correcto tamaño y sabor excelente ganó ayer el XXXIV Concurso de Queso Campeón de Ordizia-Ordizia Txapeldun, en el que compiten los quesos ganadores de la Feria de Ordizia de los diez últimos años. La 'I' presidía el ejemplar vencedor, elaborado por el pastor Julen Arburua de la quesería Kortariko gasna, de Lekaroz, quien aseguraba que esta vocal le da suerte.

Nervioso, sorprendido y muy contento recibía el gran premio el joven pastor navarro de manos de José Juan Castillo, miembro de la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia, y del alcalde de la localidad, Adur Ezenarro. Un magnífico regalo para Julen que cumple 30 años en breve y, según reconocía, le pilló «por sorpresa». Arburua, además, hizo pleno ayer en Ordizia, ya que los dos quesos que presentó gracias a las dos txapelas logradas en el certamen ordiziarra que se celebra en septiembre (2018 y 2019), fueron premiados.

Arburua recibió primero la medalla de bronce, gracias a un queso ahumado con el que logró una puntuación de 8,76. Un reconocimiento que le hizo pensar que las posibilidades de llevarse el oro se tornaban más difíciles. Pero los pronósticos de Arburua no estuvieron muy atinados, ya que unos minutos después el otro queso era nombrado campeón de campeones de Ordizia 2021 tras obtener 9,07 puntos. De esta forma, el pastor baztandarra repetía triunfo en la localidad goierritarra tras el logrado en 2019.

Entre la entrega de una y otra medalla, el ordiziarra Joseba Insausti recibía la de plata por su queso ahumado que logró 8,79 puntos del jurado. Premio que Insausti suma a su magnífico palmarés de este año. 2021 está siendo un buen año para el pastor y los quesos Otatza, que ya quedaron segundos en el concurso de Ordizia de septiembre y hace unos días, se llevaban la txapela de Euskal Herria en Idiazabal.

El queso de Arburua gustó al presidente del jurado, José Juan Castillo, a los técnicos Patxi Pérez Elortondo y Victoria Urresti, al cocinero Félix Manso Ibarla (Manso jatetxea de Irun), a Imanol Zubelzu (Basque Culinary Center) y al periodista y cocinero Aitzol Zugasti. Todos ellos destacaron el gran nivel de los quesos participantes.

En este concurso de campeón de campeones, organizado por el Ayuntamiento y la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia, en colaboración con la Denominación de Origen, participan los vencedores de las diez últimas ediciones del certamen ordiziarra. En esta edición, además de los dos galardonados, optaron al premio Jon Etxebarria, de la quesería Ipiñaburu de Zeanuri, con dos quesos (8,32 y 7,15 puntos); el ganador de septiembre Eneko Goiburu, de Ondarre gaztandegia de Segura (8,18); Patxi Lopez de Uralde, de Larreako gazta de Larrea (7,25); Ricardo Remiro Aguirre, de la quesería Remiro de Eulate (7,20), Karmele Murua, de Ondarre gaztandegia de Segura (7,11); y José Luis Odriozola, de Agerreburu de Aia (7,11).

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