Ordizia acoge este jueves y viernes el III Congreso Internacional de queso

Ordizia acoge este jueves y viernes el III Congreso Internacional de queso, que coincide con la celebración del 750 Aniversario de la Fundación de Ordizia, en cuyo programa de actividades está incluido.

En rueda de prensa en San Sebastián, el alcalde de Ordizia, Jose Miguel Santamaria, el director de Agricultura y Desarrollo Rural de Gipuzkoa, Xabier Arruti, y la directora foral de Turismo Maite Cruzado, han presentado esta cita en cuya organización colaboran los Cursos de Verano de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU).

Se ha definido como eje vertebrador del Congreso, la valorización del sector ligado al Queso Idiazabal. El encuentro arrancará, bajo la dirección de la Cofradía del queso Idiazabal, en el Palacio Barrena a las 09.00 horas.

A continuación, Aimée y Henri-Daniel Raynaud hablarán de la transhumancia en la Región de l'Etivaz en Suiza y la elaboración de su queso de pasta cocida. Además, Javier Gil en representación del pastoreo Canario, ofrecerá la ponencia 'Quesos de la Isla de Gran Canaria' y también habrá una mesa redonda sobre quesos de pastor.

Por la tarde Angela Barussi, gerente de Forma Libera, hablará de cómo poner en valor de la producción a través de la comunicación, mientras que Eva Ugarte abordará las 'Tres Denominaciones de Origen en torno a un proyecto de innovación con la oveja Latxa', sobre el 'Proyecto ARDI: Ardi Research, Development and Innovation'. La jornada del jueves finalizará con una mesa redonda.

El viernes abrirá el congreso una presentación institucional sobre 'El turismo gastronómico en Gipuzkoa y Euskadi', mientras que Niko Osinalde hablará de 'El queso Idiazabal como dinamizador turístico de la comarca del Goierri'. Leire Arandia expondrá la ponencia 'Ruta Queso Idiazabal y otras experiencias en torno al Queso', mientras que Mikel Zeberio expondrá 'Nuevas perspectivas de aprovechamiento culinario y no culinario del Queso Idiazabal'.

Además, el jefe de la oficina técnica de turismo de la Diputación de Barcelona, Xavier Font, reflexionará sobre iniciativas para la puesta en valor del producto gastronómico como con posibilidades de diversificación económica para sus productores e Iñigo Álvarez de Eulate hablará de la 'Ruta Europea del queso. Desarrollo de un proyecto turístico en red entre municipios queseros'. Finalmente, se realizará una visita a la quesería Ondarre de Segura con degustación de Queso Idiazabal.