El Mercao de Pamplona gana el campeonato de pintxos de Euskal Herria

¿Se elabora el mejor pintxo de Euskal Herria en Navarra? Puede que sí y puede que no. Sobre gustos no hay nada escrito. Por de pronto, Jorge Otxoa y Félix Jiménez, del restaurante El Mercao de Pamplona, han ganado el XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro-Euskal Herriko XIII. Pintxo Txapelketa. Han sido proclamado vencedores con una propuesta bautizada como 'Camarón de la Concha', elaborada de dos tortillas de camarón que encierran una elaboración de txangurro a la donostiarra.

Un jurado presidido por el chef Sergi Arola ha otorgado el galardón, en un acto celebrado en San Sebastián, a estos cocineros, que se han impuesto a concursantes de Navarra, Euskadi y el País Vasco francés con una creación «pensada para disfrutar con todos los sentidos», según han destacado los campeones.

Junto a la dotación de 3.000 euros del premio, el ganador se hace acreedor del trofeo del concurso, una escultura de Ramón Roteta, que representa los valores de un pintxo.

«Es una gran satisfacción llevar este premio para Pamplona, que además nos impulsa a seguir trabajando y creando nuevos pintxos y propuestas para todas las personas que se acerquen a nuestro establecimiento«, han señalado los responsables del restaurante El Mercao de Pamplona. Con este mismo pintxo, estos cocineros se hicieron el pasado mes de marzo con el Pincho de Oro en la XX Semana del Pincho de Navarra.

El segundo clasificado de esta edición ha sido el pintxo 'Bruma de otoño', de Luis Hernani y Juan García, de Manolenta de Vitoria, mientras que en el tercer puesto se ha situado Mitxel Suárez, del Borda Berri de Hueto Arriba (Álava), por su pintxo «Hitokutxi».

El jurado ha querido también distinguir «los méritos» de José Antonio de Parla y Maikel Santos, de El Portalón de Vitoria.

Este certamen, Amstel Oro-Euskal Herriko XIII. Pintxo Txapelketa, comenzó el pasado lunes en el centro Kursaal de San Sebastián y este miércoles se ha clausurado con la entrega de galardones, entre ellos los premios de Honor a Pepe Dioni y la Asociación de Barmen de Gipuzkoa, y a la Asociación de Hostería y Turismo de Navarra. El certamen ha contado con la presencia de 88 cocineros de Euskadi, Navarra e Iparralde y con expositores profesionales.

Por su condición de campeón provincial, Gran Sol, de Hondarribia,participó en la semifinal del martes por la tarde. 'Txerri beltz' incluyó un guiso de cerdo con manitas, callos, tocino, pan negro de chipirón, una mayonesa de remolacha y una coliflor cruda a modo de peineta. Mikel Muñoz desveló que «hemos cumplido cincuenta años y hemos querido hacerle un homenaje a mi abuelo que vino de Andalucía. El nombre está inspirado en el jamón de pata negra».

En la semifinal del campeonato participaron 21 clasificados, a los que se unieron los campeones provinciales del año 2018. Fueron: Mika Pop y Mikel Muñoz, del Gran Sol de Hondarribia, por Gipuzkoa; José Antonio de Parla y Maikel Santos, de El Portalón de Vitoria-Gasteiz, por Álava; Iñigo y Koldo Kortabitarte del Kobika Gastro de Durango, por Bizkaia;; Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Merca'o de Pamplona, por Navarra; y Michel Niquet y Peyo Ibarboure Bouzout de Chez Mattin de Ciboure, por Iparralde.