Nuevo premio para el pastor de Ordizia Joseba Insausti

El ganador del último Concurso de Ordizia, el pastor Joseba Insausti, se llevó ayer el primer premio del XIV Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor 'Villa de Bilbao'. El certamen, que abre la temporada de concursos de esta variedad, se celebró en la Plaza Nueva con la participación de 27 productores.

Los catadores oficiales de la D.O. Idiazabal que presidieron el jurado señalaron que el producto presentado por Insausti «cumple al 100% todos los requisitos de un perfecto Idiazabal, por su presencia, textura, olor y sabor». Y, eso, a pesar de tratarse de quesos jóvenes, de poca curación. «Son suaves, que han madurado poco más de dos meses pero, a pesar de ello, es un perfecto Idiazabal».

La segunda clasificada fue la quesería Santa Mañe de Markina, por delante del pastor elaborador de la quesería José Luis Odriozola, de Aia, que recogió el tercer premio. La diferencia entre le primero y el segundo fue tan solo de medio punto.

El concurso de Bilbao, además de ser el primero de la temporada, es uno de los más importantes del circuito, por detrás de los de Ordizia y Gernika. Los pastores elaboradores llegan a este certamen con los primeros quesos, caracterizados por una baja curación de no menos de 60 días, pero de aromas más intensos.