Receta de txuleta a la plancha con pimientos a lo Julián

Sacamos la txuleta Txogitxu del paquete y atemperamos unas horas antes de prepararla. Abrimos los pimientos, los separamos de su jugo y lo reservamos. Deshidratamos los pimientos pasandolos por una sartén con un poco de AOVE. Les damos varias vueltas hasta que tengan aspecto de secos. Los colocamos en un plato que aguante el calor del horno y les echamos por encima el jugo de los pimientos que habíamos reservado. Los metemos al horno durante 20 minutos a 180°C

Cuando pase el tiempo los sacamos y les ponemos sal en escamas por encima

Calentamos la plancha y sin poner aceite asamos la txuleta comenzando por la grasa del borde, cuando suelte grasa cocinamos 5 minutos por cada cara. Lo ideal es dejar un minuto por cada centímetro de grosor por cada cara

Cortamos en filetes finos y ponemos sal en escamas