Receta de Sukalki de vaca

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Cortamos la carne en medallones, ponemos sal y pimienta, y los reservamos. Picamos las verduras en trozos gruesos. Añadimos un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra en la olla rápida y doramos el ajo. Volcamos entonces todas las verduras cortadas y las rehogamos durante unos 10 minutos. Vertemos el tomate triturado y después la carne de pimiento choricero. Rehogamos unos 5 minutos e incorporamos el vino tinto. Subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos el caldo y cocinamos a fuego medio.

Pasamos los medallones de zancarrón por harina, retiramos el exceso y los doramos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva suave. Según estén listos los vamos añadiendo a la olla. Cuando ya estén todos los trozos dentro, cerramos la tapa, ponemos la posición número 2 y guisamos la carne durante 15 minutos desde que empieza a salir el vapor.

A continuación, cuando baje la válvula de seguridad, destapamos la olla rápida y sacamos los trozos de carne que pondremos en otra olla limpia. Batimos todo lo que queda en el interior de la olla rápida y luego lo volcamos sobre la carne. Añadimos entonces unas patatas pequeñas peladas, colocamos la tapa y las cocinamos unos 15 minutos o hasta que las patatas estén en su punto.

Cuando el guiso esté listo, ponemos una ración en un plato hondo y decoramos con un poco de perejil fresco picado.