Receta de garbanzos con rape y gambas
Ingredientes y elaboración de garbanzos con rape y gambas de Pescadería Gines
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo de cocción
25 min.
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Tiempo total
45 min.
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Comensales
4
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Calorías
279 kcal / ración
Categorías
Pescados y mariscos
Ingredientes
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1 cola de rape de Pescadería Gines
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400 gr de gambitas de Pescadería Gines
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800 gr de garbanzos cocidos
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de carne de pimiento choricero
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20 gr de almendras crudas
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¼ de pan
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500 ml de caldo de marisco
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Sal
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Perejil
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los pasos para la elaboración de la receta
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1
Cortar el pescado
Retiramos la espina o el hueso de la cola de rape y lo cortamos en tajadas de bocado. Añadimos sal y reservamos. Pelamos las gambas y reservamos también.
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2
Hacer el majado
En la cazuela con un buen chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra tostamos unas rebanadas de pan y un puñado de almendras crudas. Machacamos en un mortero las almendras y luego añadimos unas 5 rebanadas de pan y las machacamos también.
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3
Cocinar el guiso
En la cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo y el perejil, sofreímos e incorporamos una buena cucharada de carne de pimiento choricero. Añadimos los garbanzos escurridos y removemos bien. Es momento de incorporar el caldo y el majado, removemos y cocinamos a fuego medio alto unos 10 minutos.
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4
Añadir el pescado
Pasado ese tiempo, incorporamos las tajadas de rape y las gambitas. Movemos la cazuela agarrándola por las asas, colocamos la tapa y cocinamos durante 5 minutos más a fuego medio bajo. Levantamos la tapa y servimos. Podemos decorar con más perejil picado por encima.
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