Receta de ramen de miso
Ramen de Miso de Txogitxu (2 personas)
Receta realizada por Sarten y Cazo
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Maridaje: Acompañamos de Cerveza Tostada La Nuestra de 18/70
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tiempo-preparacion
20'
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tiempo-coccion
20'
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tiempo-total
40'
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comensales
2 personas
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calorias
785 Cal / ración
Categorías
Plato Principal
Cocina japonesa
Ingredientes
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1 L de Caldo para Ramen, Miso de
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200 gr de solomillo de ternera de
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Aceite de Oliva Virgen Extra de
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Sal de manantial
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Fideos japoneses cocidos para Ramen
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2 huevos
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Alga Wakame deshidratada
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Tallos de apio
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Sésamo negro
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Menaje y utensilios de cocina de
Preparación
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1
Preparación de los ingredientes
En un cazo hirviendo cocemos los huevos durante 5 minutos. Pasado este tiempo los sacamos y los metemos en un bol con hielo para cortar la cocción. La yema quedará poco cuajada. Cortamos el apio en rodajas finas. Ponemos las algas en un bol con agua para que se hidraten.
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2
Preparación de los fideos
En una olla calentamos el caldo para ramen y cuando empiece a hervir, metemos los fideos japoneses cocidos, tras dos minutos retiramos del fuego.
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3
Preparación del solomillo de ternera
En una sartén cocinamos el solomillo, que previamente habremos salado, por todas sus caras. Prestar atención de no cocinarlo demasiado para que quede jugoso por dentro. Sacamos del fuego y lo cortamos en lonchas finas.
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4
Emplatado
En un cuenco ponemos el caldo para ramen con los fideos con cuidado de no poner demasiado caldo para que no se hundan los ingredientes. Colocamos las algas, el huevo partido en dos, un puñadito de apio en rodajas y finalmente el solomillo de ternera en lonchas. Decoramos con un toque de sésamo negro sobre el huevo.
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