Receta de estofado de vaca en salsa
Ingredientes y elaboración de la receta de estofado de vaca en salsa de Sartén y Cazo
Lunes, 7 de noviembre 2022, 16:33
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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tiempo-preparacion
30
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tiempo-coccion
60
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tiempo-total
90
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comensales
6
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calorias
284 cal/ración
Categorías
Ingredientes
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2 kg de espaldilla de vaca de
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Aceite de Oliva Virgen Extra de
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Sal de manantial de
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1 cebolleta
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2 dientes de ajo
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1 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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2 zanahorias
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1 vaso de vino tinto
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1 vaso de caldo de verduras
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2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
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2 cucharadas de tomate triturado
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Perejil
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Harina
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Agua
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Menaje y utensilios de cocina de
Preparación
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1
Preparación de la carne
Limpiamos muy bien la carne de grasa. La troceamos en dados grandes evitando los nervios y tendones. Le ponemos sal y la reservamos.
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2
Preparación de las verduras
Cortamos el pimiento, la cebolleta y los ajos en trozos pequeños. La zanahoria la cortamos en rodajas.
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3
Preparación del guiso
Pasamos la carne por harina y la sellamos en la olla en un par de cucharadas de AOVE. La retiramos y en esa misma olla añadimos las verduras y las sofreímos durante unos quince minutos. Si es necesario, añadimos un poco más de aceite. Añadimos dos cucharadas de tomate triturado y dos cucharaditas de carne de pimiento choricero. Volvemos a incorporar la carne y un vaso de vino tinto. Removemos muy bien. Cubrimos con agua y añadimos un poco de sal. Ponemos la tapa de la olla rápida y cocinamos durante 20 minutos. Al terminar, retiramos la carne de la olla y reducimos un tercio del caldo, así quedará más espeso.
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4
Emplatado
En un plato ponemos unas cucharadas de carne con un poco de salsa y añadimos perejil fresco picado por encima. Podemos acompañar de unas patatas fritas o al horno.
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