Receta de ostras con clavo, trufa y limón de Jon Urrutikoetxea y Rubén González

Ingredientes:

• Ostras de Daniel Sorlut

• Clavo

• Limón

• Trufa

Preparación de las ostras con limón/trufa:

1. 1

   Conservar en un reciente hermético o de porexpán durante dos días la ostra viva junto con la piel de limón o junto con la trufa.

2. 2

   Pasado ese tiempo, sacar la ostra del recipiente.

3. 3

   Abrir la ostra y consumir.

Preparación de las ostras con clavo:

1. 1

   Pasar el clavo por la sartén y triturar.

2. 2

   Conservar en un reciente hermético o de porexpán la ostra viva junto con el clavo. En este caso, bastará con mantenerlo un solo día.

3. 3

   Pasado ese tiempo, sacar la ostra del recipiente.

4. 4

   Abrir la ostra y consumir.