Receta de marmitako
Ingredientes y elaboración de marmitako de Txuno Etxaniz de la Unión Artesana
Martes, 3 de noviembre 2020, 12:40
Es el plato marinero por excelencia. Se puede elaborar con bonito o con atún, aunque yo he llegado a preparar 800 raciones con palometa.
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UNIÓN ARTESANA
TXUNO ETXANIZ
Ingredientes (para 4 personas)
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500 gr de bonito
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500 gr de patatas
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3 pimientos verdes
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4 pimientos choriceros
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2 cebollas
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3 dientes de ajo
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1 tomate rojo
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Aceite
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Agua
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Sal
Elaboración
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1
Desespinar el bonito.
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2
Hervir las espinas en un cazo con agua.
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3
En una cazuela con aceite, volcar la cebolla picada, los ajos y los pimientos verdes.
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4
Cuando esté pochado, añadir el tomate pelado, troceado y despepitado. Dejarlo 10-12 minutos.
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5
Agregar las patatas troceadas, subir el fuego y echar el caldo colado.
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6
Añadir la pulpa de los pimientos choriceros, y cuando las patatas estén tiernas, hacer lo propio con los tacos de bonito.
La calidad de la patata es la que marca la diferencia en esta receta. Existe la posibilidad de dar un toque picante al plato añadiendo una guindilla.
EL TRUCO
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