Receta de tortilla francesa de Nino Redruello

Ingredientes:

• Huevo

• Pimientos de Gernika

• Hortiguillas fritas

• Dressing de algiso, hojas de shiso morada, chile, ajo, azúcar moreno

Preparación:

1. 1

   Hacer una tortilla francesa sin terminar de cuajar el huevo.

2. 2

   Emulsionar la yema con tocino ibérico y reservar en un sifón.

3. 3

   Añadir sobre la tortilla pimiento de Gernika, hortiguillas fritas y el dressing de algiso, hojas de shiso moradas, chile, ajo y azúcar moreno.

4. 4

   Cubrir los condimentos con la salsa emulsionada de yema con tocino ibérico utilizando un sifón.

5. 5

   Cerrar la tortilla.