Receta de algarrobo de Andreu Genestra

Ingredientes:

• Harina de algarroba

• Chimichurri

• Maíz

• Azúcar

• Sal

• Pimienta negra

Preparación:

1. 1

   Elaborar la tosta con harina de algarroba, hecha a partir del garrofín, el haba que hay dentro de la vaina de la algarroba.

2. 2

   Colocar por encima un marrón glasé de la propia haba de alcachofa.

3. 3

   Añadir chimichurri con un toque picante y ácido.

4. 4

   Colocar encima tres tiras de maíz.