Receta de salsa Gribiche de David de Jorge

Ingredientes:

• 3 huevos cocidos (yemas por un lado, claras muy picadas por otro)

• 1 yema de huevo cruda

• 1 sopera de mostaza

• 400 ml de aceite de girasol

• Pizca de vinagre de vino tinto + vinagre de sidra

• Pepinillos picados

• Alcaparras picadas

• Perejil picado

• Cebollino picado

• Perifollo picado

• Estragón picado

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

1. 1

   Aplastar las yemas cocidas y cruda + vinagre + salpimentar.

2. 2

   Montar poco a poco con el aceite como si fuera una mahonesa.

3. 3

   Añadir la mostaza y el resto de ingredientes picados y pimentar.