Receta de lasaña de berenjenas de David de Jorge

Ingredientes:

• 2 berenjenas

• 4 soperas de piñones

• 3 dientes de ajo

• 1 ramillete grande de albahaca (hojas + tallos)

• 750 ml. de salsa de tomate

• Sal y pimienta

• Láminas de pasta de lasaña precocidas

• 400 g de queso ricota

• 4 soperas de Parmesano rallado

Preparación:

1. 1

   Horno 180ºc.

2. 2

   Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas medianas + pasarlas por la sartén con una gota de aceite + salpimentarlas sobre una bandeja.

3. 3

   Majar en un mortero los piñones + ajos + sal.

4. 4

   Separar los tallos de las hojas de albahaca + picar los tallos.

5. 5

   Sofreír el majado en una sartén + tallos + añadir la salsa de tomate, hervir y retirar.

6. 6

   Colocar en el fondo de una fuente de horno 1/3 de salsa de tomate + pasta + 1/3 berenjenas + 1/3 ricota + hojas de albahaca + chorrete de aceite.

7. 7

   Empezar de nuevo con el tomate, etc. y así hasta completar 2 capas más.

8. 8

   Terminar con tomate + espolvorear el Parmesano.

9. 9

   Horno 35 minutos