Receta de huevos «Pericos» con aguacate de David de Jorge

Ingredientes:

• 2 chalotas gordas en tiras finas

• 1 diente de ajo pelado

• 1 puñado de tomates cereza

• 1 pizca de perejil

• 2 huevos Gorrotxategi

• 1 aguacate maduro

• 1 limón

• 1 chile fresco

• 1 rebanada de pan moreno tostado

Preparación:

1. 1

   En una sartén, sofreír chalotas + ajo + sal + aceite.

2. 2

   Abrir el aguacate y morderlo con una cuchara, añadirlo a un bol + chile picado + sal + zumo de limón + aceite de oliva, aplastar con las púas de un tenedor.

3. 3

   Colocar el aguacate sobre la rebanada de pan en un plato.

4. 4

   Batir los huevos + sal.

5. 5

   Añadir al sofrito los tomates partidos en dos y dar unas vueltas.

6. 6

   Añadir el huevo a la sartén y cuajarlo en revuelto.

7. 7

   Colocar los huevos sobre la rebanada de pan.

8. 8

   Listo.